Дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн өндөр эрсдэлтэй ертөнцөд нэг технологи нь бидний хамгийн их уураг ихтэй бүтээгдэхүүнээ хэрхэн хадгалах, хамгаалах, төгс болгох тал дээр чимээгүйхэн хувьсгал хийж байна: агаар болон уурын реторт. Аж үйлдвэрийн хүнсний боловсруулалтын уламжлалт дүр төрхөөс хол, өнөөгийн ариутгалын машинууд нь нарийн инженерчлэл болон хоолны шинжлэх ухааны нарийн хослолыг төлөөлдөг, ялангуяа мах, хүнсний савлагаатай холбоотой үед.