Дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн өндөр эрсдэлтэй ертөнцөд нэг технологи нь бидний хамгийн их уураг ихтэй бүтээгдэхүүнээ хадгалах, хамгаалах, төгс болгох арга барилыг чимээгүйхэн хувьсгал хийж байна: агаар болон уурын реторт. Аж үйлдвэрийн хүнсний боловсруулалтын уламжлалт дүр төрхөөс хол, өнөөгийн ариутгалын машинууд нь нарийн инженерчлэл болон хоолны шинжлэх ухааны нарийн хослолыг төлөөлдөг.—ялангуяа мах, лаазалсан хүнсний сав баглаа боодлын тухайд.
Хадгалалтын хувьсал: Үндсэн ариутгалаас гадна
Орчин үеийн реторт машин нь хэрэглэгчдийн хүлээлтийн хувьслыг тусгасан өөрчлөлтөд орсон. Нэгэн цагт зорилго нь зүгээр л хүнсний аюулгүй байдлыг хангах байсан бол өнөөгийн дэвшилтэт автоклавын машины системүүд нь лаазалсан махан бүтээгдэхүүнийг өмнөхөөсөө илүү амттай, шинэлэг харагдуулж, тэжээллэг чанарыг нь хадгалах илүү ихийг хийх зорилготой юм.
Энэхүү хувьсгал нь агаар ба уурын нарийн хослолоор ажилладаг—үйлдвэрлэгчдэд даралт, температур, дулааны тархалтыг урьд өмнө байгаагүй хяналттайгаар янз бүрийн хүнсний сав баглаа боодлын форматыг боловсруулах боломжийг олгодог технологийн дэвшил.
Дээд зэргийн мах лаазлах шинжлэх ухааны цаад учир шалтгаан
Уламжлалт реторт хийх аргууд нь махан бүтээгдэхүүнийг бүтэц, амт, гадаад төрхийг алдагдуулж болзошгүй нөхцөлд оруулдаг. Агаар болон уурын реторт нь энэ тэгшитгэлийг дараах байдлаар өөрчилдөг.
1. Төгс даралтын тэнцвэр
Агаар ба уурын харьцааг нарийн хянаснаар эдгээр системүүд нь ариутгалын мөчлөгийн туршид оновчтой даралтыг хадгалдаг. Энэ нь уян хатан уутанд савлагаа гажуудахаас сэргийлж, хатуу мах лаазалсан хүнсний савлагаанд дулаан жигд нэвтрэхийг баталгаажуулдаг.
2. Дулааны жигд тархалт
Уурын бүрэлдэхүүн хэсэг нь хурдан бөгөөд тогтвортой дулаан дамжуулалтыг хангадаг бол агаарын эргэлт нь дутуу боловсруулалтад хүргэж болзошгүй хүйтэн толбыг арилгадаг. Үр дүн нь юу вэ? Лааз, уут эсвэл тавиур бүр ирмэгээс төв хүртэл ижил дулааны боловсруулалт хийдэг.
3. Бүтэц хадгалах технологи
Дэвшилтэт ретортууд нь температурыг нарийн тохируулах болон хөргөлтийн хяналтаар дамжуулан "д ...
Зах зээлийг өөрчилж буй хэрэглээнүүд
Орчин үеийн ариутгалын машинуудын олон талт байдал нь уургийн салбарт шинэ боломжуудыг нээж өгч байна:
·Дээд зэрэглэлийн гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолны хувьсгал: Нарийн бүтэцтэй, хадгалагдсан тэжээллэг чанартай, махны өндөр агууламжтай найрлага
·Бэлэн идэхэд бэлэн тансаг хоол: Сэрээ шиг зөөлөн, рестораны чанартай махан хоол
·Яаралтай тусламж болон амьд үлдэх хоол хүнс: Чанарыг алдагдуулахгүйгээр хадгалах хугацааг уртасгасан, тэжээллэг чанар өндөртэй махан бүтээгдэхүүн
·Тусгай хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн: Хэт их дулааны задралгүйгээр боловсруулсан, натри багатай, цэвэр шошготой махны сонголтууд
Өрсөлдөөний давуу тал
Дэвшилтэт реторт технологид хөрөнгө оруулалт хийсэн хүнсний үйлдвэрлэгчид хэмжигдэхүйц өгөөжийг харж байна:
·Хадгалах хугацааг уртасгасан: Нэмэлт хадгалалтын бодисгүйгээр тогтвортой байдлын хугацааг 50% хүртэл уртасгана
·Бүтээгдэхүүний бэлэг буурсан нь: Дутуу боловсруулсан эсвэл хэт боловсруулсан багцуудыг бараг арилгахад хүргэсэн.
·Эрчим хүчний хэмнэлт: Орчин үеийн системүүд өмнөх үеийн тоног төхөөрөмжөөс 30-40% бага эрчим хүч ашигладаг
·Зах зээлийн тэлэлт: Дэлхийн хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг дагаж мөрдөх нь олон улсын боломжийг нээж өгдөг
Тогтвортой байдал нь гүйцэтгэлтэй хосолдог
Өнөөгийн хамгийн дэвшилтэт реторт машины системүүд нь байгаль орчны болон үйл ажиллагааны асуудлуудыг хоёуланг нь шийдвэрлэдэг:
•Усны хэрэглээг 70% хүртэл бууруулдаг усыг дахин боловсруулах чадвар
•Дулааны энергийг цуглуулж, дахин ашигладаг дулаан сэргээх системүүд
•Илүү өндөр нэвтрүүлэх хүчин чадалтай жижиг физик ул мөр
Кейс судалгаа: Салбарын стандартыг шинээр зохион бүтээх нь
Хойд Америкийн тэргүүлэгч мах боловсруулах компани саяхан гурван үйлдвэрлэлийн байгууламжид дараагийн үеийн агаар болон уурын реторт технологийг нэвтрүүлсэн. Тэд 12 сарын дотор дараахь зүйлийг хийж гүйцэтгэсэн:
•Бүтэц эсвэл чанартай холбоотой хэрэглэгчийн гомдлыг 95%-иар бууруулсан
•Дээд зэрэглэлийн олон улсын зах зээлд экспортлох чадавхийг 40%-иар нэмэгдүүлэх
•Үйлдвэрлэлийн нэгж тутамд ногдох эрчим хүчний зардлыг 25%-иар бууруулсан
•Бүтээгдэхүүний дундаж хадгалах хугацааг 15%-иар сунгана
Уураг хадгалах ирээдүй
Хэрэглэгчдийн сонголт тохиромжтой хэрнээ дээд зэргийн уургийн сонголтууд руу шилжиж байгаа тул маргаашийн автоклавын машин бүр ч илүү дасан зохицох чадвартай байх шаардлагатай болно. Шинээр гарч ирж буй чиг хандлагад дараахь зүйлс орно.
•Төрөл бүрийн махны төрөл, зүслэгт зориулсан хиймэл оюун ухаанаар удирддаг үйл явцын оновчлол
•Бүрэн хангамжийн сүлжээг хянахын тулд блокчэйнтэй нэгтгэх
•Шинээр таалагдсан махан бүтээгдэхүүний боловсруулалтын илүү зөөлөн аргууд
Дүгнэлт: Зөвхөн тоног төхөөрөмж биш—Стратегийн хөрөнгө
Өнөөгийн өрсөлдөөнтэй дэлхийн зах зээл дээр ариутгалын технологийн сонголт нь зөвхөн үйл ажиллагааны шийдвэр байхаа больсон.—Энэ бол стратегийн асуудал. Зөв хариу арга хэмжээ авах машин нь зөвхөн стандартыг хангах, хүлээлтийг давах, үнийн өрсөлдөөн, дээд зэрэглэлийн байр суурийг эзлэх хоёрын ялгааг илэрхийлж болно.
Ялангуяа мах, уургийн салбарын ирээдүйг харсан хүнсний үйлдвэрлэгчдийн хувьд дэвшилтэт реторт технологи нь зөвхөн үндсэн тоног төхөөрөмжөөс илүүг илэрхийлдэг.—энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, брэндийн нэр хүнд, зах зээлийн манлайлалд оруулсан хөрөнгө оруулалт юм.
Асуулт нь та ариутгах чадвараа сайжруулах боломжтой эсэхэд биш, харин та үүнийг хийхгүй байж чадах эсэхэд оршино.
