Хүнсний үйлдвэрлэлийн динамик орчинд хоол хүнс хадгалах үр ашигтай, найдвартай аргуудын эрэлт хэрэгцээ нь шинэлэг технологийг бий болгосон. Эдгээрийн дотроос реторт машин нь тавиур дээр тогтвортой, удаан эдэлгээтэй савласан хүнсний бүтээгдэхүүнийг олноор үйлдвэрлэх боломжийг олгодог гол тоглогч гэдгээрээ ялгардаг. Энэхүү нийтлэл нь реторт машинуудын үндсэн шинж чанарууд, функцуудыг судалж, хүнсний үйлдвэрлэлийн салбар дахь ач холбогдлыг тодруулах болно.
Ареторт машинсавласан хүнсний дулааны боловсруулалт хийх зориулалттай тусгай тоног төхөөрөмж юм. Реторт машины үндсэн зорилго нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд өндөр температурт ариутгах явдал юм. Энэхүү ариутгалын үйл явц нь муудахад хүргэж болзошгүй хортой бичил биетэн, бактери, ферментийг устгах боломжийг олгодог.
Ретортын машины ажиллагаа нь нарийн хяналттай хэд хэдэн алхмуудыг агуулдаг. Нэгдүгээрт, хүнсний бүтээгдэхүүнийг саванд, ихэвчлэн металл лааз эсвэл шилэн саванд сайтар битүүмжилж, гадны бохирдлоос хамгаална. Дараа нь эдгээр битүүмжилсэн савыг реторт машинд ачдаг.
Реторт машин нь халаах хэрэгсэл, ихэвчлэн уур эсвэл халуун ус ашиглан реторт камерын температурыг нэмэгдүүлдэг. Даралтын хяналттай хэрэглээ нь атмосферийн даралтаас илүү өндөр температурт хүрэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь бүрэн ариутгалыг баталгаажуулдаг. Орчин үеийн реторт машинууд нь дэвшилтэт автоматжуулалт, хяналтын системээр тоноглогдсон бөгөөд температурын горим, мөчлөгийн хугацаа болон бусад чухал параметрүүдийг нарийн хянах боломжийг олгодог.
