Реторт машинуудсавласан хүнсний бүтээгдэхүүнд дулааны боловсруулалт хийх зориулалттай хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг тоног төхөөрөмж юм. Төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг уртасгах, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах зорилгоор ариутгахад ихэвчлэн ашигладаг. Реторт машины зүрх нь үр дүнтэй ариутгах үйл явцыг хүргэх чадварт оршдог. Цельсийн 121 хэмээс дээш (Фаренгейтийн 250 хэм) өндөр температур нь хоолонд агуулагдах бактери, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөр, ферментийг устгаж, муудахаас сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Ариутгалын үе шат дууссаны дараа битүүмжилсэн савнууд нь хүнсний чанарыг хадгалахын тулд түргэн хөргөлтөд ордог. Энэхүү хөргөлтийн үе шат нь хэт чанахаас урьдчилан сэргийлэх, эцсийн бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалах чухал элемент юм.
Реторт машин нь төрөл бүрийн лаазалсан болон савласан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс эхлээд мах, шөл, сүмс, бэлэн хоол зэрэг олон талт реторт боловсруулалт нь тавиур дээр тогтвортой олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг бий болгох боломжийг олгодог. Энэ нь хэрэглэгчдийн тав тухыг хангах эрэлт хэрэгцээг хангаад зогсохгүй өрөөний температурт хөргөх шаардлагагүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг үйлдвэрлэгчдэд олгодог.
Хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалт байнга хөгжиж буй ертөнцөд реторт машинууд нь хүнсний боловсруулах үйлдвэрлэлийн технологийн дэвшлийн нотолгоо болж байна. Ариутгалыг үр дүнтэй, тогтмол хийх чадвар нь савласан хүнсний үйлдвэрлэлд хувьсгал хийж, аюулгүй байдал, урт наслалтыг баталгаажуулсан. Бидний ирээдүйг харахад тохиромжтой, тавиур дээр тогтвортой бүтээгдэхүүний өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээг хангахад реторт машинуудын үүрэг нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ландшафттай салшгүй холбоотой хэвээр байх болно.
