Шувууны үүрэнд эргэлдэгч автоклав ашиглах үед ариутгалын мөчлөг хэр удаан үргэлжилдэг вэ?
Шувууны үүрний бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ариутгал нь хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм. Энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, хадгалах хугацааг төдийгүй амт, бүтэц, тэжээллэг чанарыг тодорхойлдог. Үр ашиг, тогтвортой байдлыг эрэлхийлж буй үйлдвэрлэгчдийн хувьд эргэлдэгч автоклав нь хамгийн тохиромжтой шийдэл болсон. Гэхдээ нэг нийтлэг асуулт хэвээр байна - шувууны үүрэнд эргэлдэгч автоклав ашиглахад ариутгалын мөчлөг үнэндээ хэр удаан үргэлжлэх вэ?
Хариулт нь бүтээгдэхүүний найрлага, сав баглаа боодлын төрөл, боловсруулалтын температур зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч реторт машины ариутгалын процессыг ойлгох нь мөчлөгийн хугацаа яагаад өөр өөр байж болох, үйлдвэрлэгчид чанарыг алдагдуулахгүйгээр оновчтой үр дүнд хэрхэн хүрдэгийг тодруулахад тусалдаг.
1. Эргүүлэн ариутгах үйл явцыг ойлгох нь
Эргэлдэгч автоклав нь битүүмжилсэн саванд байгаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг ариутгахын тулд дулаан, даралт болон зөөлөн эргэлтийг хослуулан ажилладаг. Эргэлт нь бүтээгдэхүүнийг тасралтгүй хутгаж, шил, сав эсвэл уут бүрт дулаан жигд нэвтрэхийг баталгаажуулдаг. Энэ нь шуурхай шувууны үүр гэх мэт өндөр зуурамтгай чанартай бүтээгдэхүүний хувьд онцгой чухал бөгөөд статик системд температурын тархалт жигд бус байдаг.
Уламжлалт статик ариутгагчаас ялгаатай нь эргэлдэгч ариутгагч нь илүү хурдан, жигд халаалтыг бий болгодог бөгөөд энэ нь нийт процессын хугацааг богиносгодог. Эргэлт нь орон нутгийн хэт халалтаас сэргийлж, шувууны үүрний нарийн бүтцийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн сэтгэл ханамжийн гол хүчин зүйл юм.
2. Шувууны үүрийг ариутгах ердийн хугацаа
Ихэнх тохиолдолд шувууны үүрэнд зориулж хоол хүнсийг дахин боловсруулах машин ашиглах үед ариутгалын мөчлөг нь ихэвчлэн 25-45 минутын хооронд хэлбэлздэг. Энэ хугацаа нь халаах, барих, хөргөх үе шатуудыг багтаана.
Халаалтын үе шат (10–15 минут):Реторт машин нь өндөр температурт уур эсвэл халуун ус ашиглан температурыг хүссэн ариутгалын цэг хүртэл, ихэвчлэн 115°C-121°C хооронд өсгөдөг.
Барих үе шат (10–20 минут)Энэ үе шатанд бичил биетнийг үр дүнтэй устгахын тулд бүтээгдэхүүнийг зорилтот температурт байлгана. Эргэлтийн хөдөлгөөн нь савны дотор дулааныг жигд хуваарилдаг.
Хөргөлтийн үе шат (5–10 минут)Эцэст нь бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг хамгаалах, сав баглаа боодлын материалын хэв гажилтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд даралт болон температурыг аажмаар бууруулдаг.
Ариутгалын нийт хугацаа нь савны хэмжээ, дүүргэлтийн хэмжээ, эргэлдэгч ариутгагч нь бүрэн усанд дүрэх, ус шүрших эсвэл уур-агаар горимыг ашиглаж байгаа эсэх зэрэг хүчин зүйлээс хамаарна.
хариу үйлдэл үзүүлэх машин
эргэлдэгч автоклав
эргэлдэгч ариутгагч
3. Шувууны үүр яагаад зөөлөн дулааны боловсруулалт шаарддаг вэ?
Шувууны үүр бол өндөр үнэ цэнэтэй, уураг ихтэй хоол хүнс бөгөөд чийгшүүлсэн үед желатин шиг болдог. Хэт халуун эсвэл удаан хугацаанд өртөх нь түүний шим тэжээлийг устгаж, бүтэц алдагдах шалтгаан болдог. Тийм ч учраас реторт машин нь боловсруулахад тохиромжтой бөгөөд тэдгээр нь температур болон цагийг нарийн хянах боломжийг олгодог.
Эргэлтийн хурд, даралт болон ариутгалын хугацааг тохируулснаар ZLPH нь шувууны үүрний байгалийн амт, бүтцийг хадгалахын зэрэгцээ бичил биетний аюулгүй байдлыг хангаж чадна. Энэхүү хяналтын түвшин нь дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнд зориулагдсан хүнсний реторт машин ашиглах гол давуу талуудын нэг юм.
4. Циклийн үргэлжлэх хугацаанд нөлөөлдөг хүчин зүйлс
Реторт хүнсний машинд ариутгах хугацаанд хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг бөгөөд үүнд:
Шувууны үүрний уусмалын зуурамтгай чанар:Илүү зузаан хольцыг удаан халаах шаардлагатай.
Сав баглаа боодлын төрөл:Шилэн сав эсвэл металл лааз нь хуванцар уутнаас өөрөөр дулаан дамжуулдаг.
Багцын ачааллын хэмжээ:Илүү их ачаалал нь халаалт болон хөргөлтийн үе шатыг уртасгаж болзошгүй.
Ариутгалын зорилтот утга (F₀):Шаардлагатай үхлийн түвшин нь бичил биетний аюулгүй байдлын стандартаас хамааран өөр өөр байдаг.
Эдгээр хувьсагч нь нэг эргэлдэгч автоклав дотор ч гэсэн мөчлөгийн хугацаа бүтээгдэхүүний багцуудын хооронд бага зэрэг ялгаатай байж болно гэсэн үг юм.
Шувууны үүрэнд эргэлдэгч автоклав ашиглах үед ариутгалын ердийн мөчлөг нь бүтээгдэхүүний шинж чанар болон боловсруулалтын нөхцлөөс хамааран 25-45 минут орчим үргэлжилдэг. Реторт машинд эргэлт, нарийн температурын хяналт, үр ашигтай дулаан дамжуулалтын хослол нь чанар, аюулгүй байдал, амтыг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог. Шувууны үүр гэх мэт өндөр үнэ цэнэтэй, уураг ихтэй хүнсний хувьд хүнсний реторт машин нь орчин үеийн хүнсний боловсруулалтад байдаг хамгийн найдвартай, зөөлөн ариутгах аргыг санал болгодог.
реторт хоолны машин
хүнсний реторт машин
хариу үйлдэл үзүүлэх машин
