Сайжруулсан реторт технологи нь шинэ будааны гоймонгийн үйлдвэрлэлд чанарын үсрэлт хийх боломжийг олгож байна
Шинэхэн будааны гоймонгийн зах зээл өргөжин тэлэхийн хэрээр хэрэглэгчид бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдалд улам бүр анхаарал хандуулж байна. Шинэхэн будааны гоймонгийн чанар, хадгалах хугацааг тодорхойлдог гол холбоос болох ариутгалын үйл явц хувьсгалт өөрчлөлтөд орж байгаа бөгөөд энэхүү өөрчлөлтийн гол хөдөлгөгч хүч нь реторт технологийг шинэчлэх явдал юм.
Нарийн температурын хяналт: Үр дүнтэй ариутгал болон тогтвортой чанарыг хангах
Шинэхэн будааны гоймонг боловсруулах үед уламжлалт ретортууд нь температурын жигд бус хуваарилалтаас болж зарим гоймонг бүрэн ариутгахгүй, үлдэгдэл бичил биетний эрсдэл нэмэгдэж, тэр ч байтугай орон нутгийн хэт халалтад хүргэдэг бөгөөд энэ нь гоймонгийн бүтцийг алдагдуулж, шим тэжээлийн алдагдалд хүргэдэг. Өнөөдөр дэвшилтэт ретортууд нь хамгийн сүүлийн үеийн ухаалаг температурын хяналтын системээр тоноглогдсон тул температурын хэлбэлзлийг маш нарийн хүрээнд нарийн зохицуулах боломжийг олгодог. Жишээлбэл, өндөр зэрэглэлийн ретортууд нь ±0.5℃ температурын хяналтын нарийвчлалд хүрч чаддаг.
Жишээ нь, шинэхэн будааны гоймон үйлдвэрлэгч алдартай компанийг авч үзье: дэвшилтэт гоймонгийн ариутгалын стандарт температурыг 121°C байлгаж, гоймонгийн багц бүрийг жигд халаахыг баталгаажуулдаг. Энэ нь E. coli болон Staphylococcus aureus зэрэг хортой бичил биетнийг үр дүнтэй арилгаж, бүтээгдэхүүний бичил биетний нийцгүй байдлын түвшинг 10%-иас 1%-иас бага болгож бууруулдаг. Түүнчлэн, температурын нарийн хяналт нь гоймонгийн хагарал, хэт халалтаас үүдэлтэй желатинжилт зэрэг асуудлуудаас урьдчилан сэргийлж, гоймонгийн бүтэц, шинэлэг байдлыг мэдэгдэхүйц хадгалж, хэрэглэгчдийн сэтгэл ханамжийг 20%-иар нэмэгдүүлдэг.
Ариутгалын шинэлэг аргууд: Амтыг хадгалахын зэрэгцээ хадгалах хугацааг уртасгах
Шинэхэн будааны гоймон нь усны агууламж өндөртэй байдаг. Уламжлалт өндөр температурт, удаан хугацаагаар ариутгах нь ариутгалын үр нөлөөг баталгаажуулдаг ч гоймонгийн бүтэц, шим тэжээлийг ноцтойгоор гэмтээж, хадгалах хугацааг богиносгодог. Энэ асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд дэвшилтэт аргууд нь ариутгалын олон төрлийн шинэлэг аргуудыг нэвтрүүлсэн.
Шүршигч ариутгалсавласан будааны гоймон дээр өндөр температурт халуун усыг жигд шүршихийн тулд шүршигч төхөөрөмжийг (дээд эсвэл хажуу талд суурилуулсан) ашиглан ариутгах ажлыг хурдан бөгөөд жигд хийдэг. Энэ арга нь ариутгах хугацааг эрс богиносгож, гоймонгийн халуунд өртөхийг багасгаж, анхны амт, шим тэжээлийг нь хамгийн их хэмжээгээр хадгалдаг. Мэргэжлийн туршилтаар шүршигч ретортоор боловсруулсан шинэхэн будааны гоймон нь В витаминыг 90%-иас дээш хадгалах чадвартай бөгөөд өрөөний температурт хадгалах хугацаа нь 3 сар хүртэл үргэлжилдэг нь уламжлалт ариутгалаар боловсруулсан гоймонгийнхоос хоёр дахин их юм.
Үүнээс гадна, температурт мэдрэмтгий шинэхэн будааны гоймонгийн хувьд бага температурт богино хугацаанд ариутгах процессыг боловсруулсан. 60-80°C харьцангуй бага температурт, нарийн цаг хугацааны хяналттайгаар ажилласнаар энэ процесс нь үр дүнтэй ариутгал хийхээс гадна гоймонгийн оновчтой бүтэц, уян хатан чанарыг хадгалж, өндөр чанартай шинэхэн будааны гоймонгийн зах зээлийн эрэлтийг хангадаг.
Үйлдвэрлэлийн үр ашгийг сайжруулж, эрчим хүчний хэрэглээг бууруулна: Байгууллагын хөгжлийг дэмжих
Зах зээлийн өрсөлдөөн ширүүсч байгаа энэ үед шинэхэн будааны гоймон үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэх, зардлыг хянах яаралтай хэрэгцээтэй байна. Дэвшилтэт ретортууд нь халаалт, хөргөлтийн хугацааг мэдэгдэхүйц багасгаж, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг үр дүнтэйгээр нэмэгдүүлдэг цогц дизайны оновчлолтой. Зарим ретортууд нь өндөр үр ашигтай уур үүсгэх систем, хурдан яндангийн төхөөрөмжөөр тоноглогдсон тул цуврал бүрийн үйлдвэрлэлийн мөчлөгийг 20%-30% -иар богиносгодог.
Жишээлбэл, дунд зэргийн хэмжээтэй шинэхэн будааны гоймонгийн үйлдвэр анх өдөрт 5 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байсан. Дэвшилтэт ретортоор сольсны дараа өдөр тутмын үйлдвэрлэл нь 7 тонн болж өссөн нь зах зээлийн өсөн нэмэгдэж буй эрэлтийг үр дүнтэй хангаж байв. Үүний зэрэгцээ, эрчим хүч хэмнэх тал дээр дэвшилтэт ретортууд нь эрчим хүчний хэрэглээг мэдэгдэхүйц бууруулахын тулд өндөр хүчин чадалтай дулаан тусгаарлагч материал, дулаан сэргээх технологийг ашигладаг. Дулаан сэргээх системүүд нь ариутгалын явцад үүссэн хаягдал дулааныг дахин боловсруулж, дараагийн багц бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаах эсвэл бусад үйлдвэрлэлийн процессыг хангахад ашигладаг бөгөөд эрчим хүчний хэрэглээг 20 гаруй хувиар сайжруулдаг. Энэ нь аж ахуйн нэгжүүдийн үйлдвэрлэлийн зардлыг эрс бууруулж, бүтээгдэхүүний зах зээлийн өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлдэг.
Захиалгат дизайн: Үйлдвэрлэлийн олон янзын хэрэгцээнд нийцүүлэн өөрчлөх
Шинэхэн будааны гоймон үйлдвэрлэгчдийн олон янзын хэмжээ болон бүтээгдэхүүний төрлүүдийн өргөн хүрээг харгалзан үзвэл retort нийлүүлэгчид захиалгат үйлчилгээг санал болгодог.
Жижиг аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд (бага гарцтай, уян хатан бүтээгдэхүүний шугамтай), ажиллуулахад хялбар авсаархан ретортуудыг жижиг багц, олон төрлийн үйлдвэрлэлийн хэрэгцээг хангах зорилгоор зохион бүтээсэн. Ийм тоног төхөөрөмжийн хөрөнгө оруулалтын зардал нь том хэмжээний реторттой харьцуулахад 50%-иас дээш бага байдаг.
Том хэмжээний аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд үр ашигтай, тогтвортой массын үйлдвэрлэлийг хангахын тулд өндөр автоматжуулалттай, тасралтгүй ажиллагаатай ретортууд байдаг.
Өөр өөр савлагааны хэлбэр (жишээ нь, ууттай, хайрцагтай) болон найрлагатай шинэхэн будааны гоймонгийн хувьд бүтээгдэхүүний шинж чанарт үндэслэн онцгой ариутгалын протоколоор ретортыг өөрчилж болно. Жишээлбэл, нийлмэл шинэхэн будааны гоймонгийн хувьд (хүнсний ногоо, мах гэх мэт нэмсэн) ариутгалын температур, үргэлжлэх хугацааг гоймонгийн бүтцэд нөлөөлөхгүйгээр орц найрлагыг бүрэн ариутгахын тулд тохируулдаг; шинэ савлагааны материал ашигладаг шинэхэн будааны гоймонгийн хувьд савлагааны бүрэн бүтэн байдал, битүүмжлэлийг хангахын тулд ариутгалын процессыг оновчтой болгож, аж ахуйн нэгжүүдэд цогц техникийн дэмжлэг үзүүлдэг.
Хэрэглэгчдийн хүнсний аюулгүй байдал, чанарын шаардлага тасралтгүй өсөхийн хэрээр шинэхэн будааны гоймонгийн үйлдвэрлэл шинэ хөгжлийн боломж, сорилтуудтай тулгарч байна. Нарийн температурын хяналт, шинэлэг ариутгалын арга, эрчим хүчний хэмнэлт, захиалгат дизайн зэрэг тодорхой давуу талуудтай тул дэвшилтэт хариу арга хэмжээ нь шинэхэн будааны гоймонгийн аж ахуйн нэгжүүдийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, зах зээлийн өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэх хүчирхэг хэрэгсэл болж, салбарыг бүхэлд нь илүү аюулгүй, илүү амттай, илүү үр ашигтай ирээдүй рүү хөтөлж байна.
