Хүнсний реторт автоклав дахь тогтворгүй ариутгалыг хэрхэн шийдвэрлэх вэ StepbyStep Solutions-ийн бүрэн гарын авлага

Энэхүү гарын авлагыг 6 гаруй жилийн судалгаа, хөгжүүлэлтийн туршлагатай, дэлхий даяар 5000 гаруй удаагийн хэрэглээтэй ухаалаг ариутгалын системийн үйлчилгээ үзүүлэгч ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD.-ийн ахлах хүнсний боловсруулах инженерүүд бичсэн. Энэ нь дэлхий даяарх хүнсний үйлдвэрлэгчдийн тулгарч буй чухал сорилтыг авч үзсэн: реторт автоклавт тогтворгүй эсвэл бүрэн бус ариутгал хийх нь хүнсний аюулгүй байдал, хадгалах хугацаа, зохицуулалтын нийцлийг алдагдуулдаг. Энэ асуудал нь голчлон дулааны жигд бус хуваарилалт, даралтын хяналт хангалтгүй, хуучирсан гар ажиллагаатай аргуудаас үүдэлтэй. Мах, далайн хоол, лаазалсан хүнсний ногоо, бэлэн хоол үйлдвэрлэлийн шугамуудын өргөн хүрээтэй хээрийн баталгаажуулалтын тусламжтайгаар бид жигд ариутгалыг баталгаажуулж, бүтээмжийг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах баталгаатай, алхам алхмаар шийдлийг боловсруулсан. Энэхүү гарын авлагад бид танд найдвартай, нийцтэй, үр ашигтай дулааны боловсруулалт хийхэд туслах бодит ертөнцийн нөхцөл байдал, үндсэн шалтгаан, арга хэмжээ авах боломжтой засвар, шилдэг туршлагыг - бодит тохиолдлын өгөгдөлд тулгуурлан задлан шинжилсэн болно.

Лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг холимог хэлбэрээр боловсруулахдаа жигд ариутгалыг хэрхэн хангах вэ?

1. Хувилбар ба өвдөлтийн цэг
Холимог SKU (жишээлбэл, шилэн сав, металл лааз, уян хатан уут) үйлдвэрлэдэг байгууламжуудад операторууд нягт эсвэл их хэмжээний саванд дутуу ариутгасан бүсийг ажигладаг бөгөөд энэ нь бичил биетний амьдрах чадвар болон бүтээгдэхүүнийг эргүүлэн татахад хүргэдэг. Температурын зураглал нь зорилтот F0 утгаас ±8°C хүртэл хазайлттай хүйтэн цэгүүдийг илрүүлдэг.

2. Үндсэн шалтгааны шинжилгээ
Гол асуудлууд нь: (a) тогтмол цоргоны байршлаас болж ус цацах бүрхүүл жигд бус байх; (b) камерт бодит цагийн температур/даралтын синхрончлол байхгүй байх; болон (c) гараар ачаалах нь уур/усны эргэлтийг хаадаг бүтээгдэхүүний жигд бус зайг үүсгэдэг.

3. Алхам алхмаар шийдэл
Шууд засварлах:Тохируулсан зайтай стандартчилагдсан реторт тавиуруудыг ашиглан ачааллын хэв маягийг дахин зохион байгуул; гацсан агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд циклийн өмнөх агаар цэвэршүүлэгчийг идэвхжүүлнэ үү.
Урт хугацааны засвар:Олон бүсийн эргэлддэг цорго болон бодит цагийн PID хяналттай температур-даралтын холболтоор тоноглогдсон ухаалаг дээд онгойлгогчтой ус шүршигчийг байрлуул. Энэхүү систем нь ачааллын нягтрал болон савны төрлөөс хамааран шүрших эрчмийг динамикаар тохируулдаг.
Параметрийн тохируулга:±0.5°C хүлцэл бүхий бие даасан халаалт, барих, хөргөх үе шатуудыг тохируулна; нэгдсэн мэдрэгчээр дамжуулан сагс бүрт F0 хуримтлалын хяналтыг идэвхжүүлнэ.

4. Алдааг олж засварлах ба аюулаас зайлсхийх
Цоргоны тэгшлэлтийг сар бүр шалгана уу; дулааны баталгаажуулалтгүйгээр савны материалыг хэзээ ч хольж болохгүй; бүрэн үйлдвэрлэхээс өмнө өгөгдөл бүртгэгчтэй үргэлж хуурамч циклийг ажиллуулна уу. Хэт ачааллаас зайлсхий - бүтээгдэхүүн болон камерын хананы хооронд ≥5 см зайтай байлгана уу.

5. Бодит ертөнцийн баталгаажуулалт
AGROPRODASH 2023 үзэсгэлэнгийн үеэр Оросын сүүн бүтээгдэхүүн экспортлогчийн үйлдвэрт энэхүү шийдэл нь хүйтэн цэгийн тохиолдлыг 96%-иар бууруулж, мөчлөгийн хугацааг 18%-иар бууруулсан нь 12,000 литрийн багтаамжтай холимог тарагны аяга, шилэн саванд F0 ≥ 6.0-ийг тогтвортой байлгах боломжийг олгосон.

Өндөр температурт реторт боловсруулах явцад бүтээгдэхүүний чанар муудахаас хэрхэн урьдчилан сэргийлэх вэ?

1. Хувилбар ба өвдөлтийн цэг
Далайн гаралтай бүтээгдэхүүн, хүүхдийн хоол гэх мэт эмзэг бүтээгдэхүүнүүд нь ариутгалын зорилтот түвшинд хүрсэн ч гэсэн түрэмгий дулааны нөлөөнд өртөх үед бүтэц нь алдагдах, өнгө нь бүдгэрэх, эсвэл шим тэжээлийн бодисууд нь задардаг.

2. Үндсэн шалтгааны шинжилгээ
Хэт их өгсөх/буурах хурд нь дулааны цочрол үүсгэдэг; хяналтгүй даралтын зөрүү нь савны деформацид хүргэдэг; мөн шаардлагатай F0-ээс хэтэрсэн удаан хугацаанд өртөх нь шаардлагагүй дулааны гэмтэлийг хуримтлуулдаг.

3. Алхам алхмаар шийдэл
Программчлагдах зөөлөн асаах/зөөлөн зогсоох профайлтай (хамгийн ихдээ 1.5°C/мин налуу) ус шүршигч реторт ашиглана уу; бүтээгдэхүүний дотоод температуртай синхрончлогдсон эсрэг даралтын хяналтыг хэрэгжүүлнэ үү; F0-ийг хамгийн бага баталгаажсан утгаар хязгаарлана уу (жишээ нь, хүчил багатай хүнсний хувьд F0=2.8). Ухаалаг удирдлагын систем нь хэт ачааллаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тасралтгүй хянаж, автоматаар тохируулдаг.

4. Алдааг олж засварлах ба аюулаас зайлсхийх
Дулааны профайлыг үргэлж бодит бүтээгдэхүүнээр баталгаажуулна уу - усны симуляци биш; даралт хурдан буурахаас зайлсхий; хүчилтөрөгчийн мэдрэмтгий зүйлсэд азотын дэвсгэр ашиглана уу. "F0 өндөр = аюулгүй" гэж хэзээ ч бүү бодоорой - энэ нь аюулгүй байдлын нэмэлт ашиг тусгүйгээр чанарыг муутгадаг.

5. Бодит ертөнцийн баталгаажуулалт
Чиндао хотод төвтэй далайн гаралтай бүтээгдэхүүн боловсруулагч компани ZLPH-ийн хяналттай даралттай ус шүршигч ретортыг хэрэглэсний дараа уургийн денатураци 30%-иар буурч, лааз товойсонгүй гэж мэдээлсэн бөгөөд хэрэглэгчдийн татгалзах түвшин 4.2%-иас 0.3% болж буурсан байна.

Найдвартай хамгаалалтын үйл ажиллагааны салбарын шилдэг туршлагууд

Дэлхий даяар 6+ жилийн турш хэрэгжүүлсэн туршлага дээр үндэслэн бид хариу үйлдлийн гүйцэтгэлийн асуудлын 90%-ийг шийдвэрлэхийн тулд энэхүү 5 алхамт хүрээг санал болгож байна.

1. Ачаалал ба орчныг тодорхойлох
Ажиллуулах бүрийн өмнө савны төрөл, дүүргэлтийн эзэлхүүн, анхны температур, хүссэн F0-ийг тэмдэглэнэ үү.

2. Үндсэн алдаануудыг арилгах
Хаалганы битүүмжлэлийн бүрэн бүтэн байдал, цоргоны бөглөрөл, усны чанарыг шалгана уу - хатуу усны өтгөрөлт нь дулаан дамжуулалтыг 25% хүртэл бууруулдаг.