Соусын үйлдвэрлэлийн дэвшилтэт реторт ариутгалын технологи: ZLPH нарийн дулааны боловсруулалтын систем
Орчин үеийн соус үйлдвэрлэлийн салбарт ариутгах үйл явц нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, мэдрэхүйн чанар, зах зээлд хүлээн зөвшөөрөгдөх чадварыг тодорхойлох чухал хүчин зүйл болдог.Агаар мандалд буцалгах эсвэл шууд уураар шахах зэрэг уламжлалт аргууд нь ихэвчлэн энгийн хоол хийх машин шиг ажилладаг боловч нарийвчлал дутагдалтай байдаг бөгөөд энэ нь байнгын гурвалсан согогуудад хүргэдэг: ирмэг нь шатаж, өнгө муудаж, савлагаа хавагнах болно.Эдгээр асуудлууд нь харааны сэтгэл татам байдал, хэрэглэгчийн итгэлийг ноцтойгоор алдагдуулж байна.Эдгээр сорилтыг шийдвэрлэхийн тулд манай инженерийн баг нь наалдамхай, нарийн ширхэгтэй тоосонцор агуулсан сүмсийг нарийн дулааны аргаар боловсруулахад зориулагдсан шинэ үеийн, бүрэн автоматжуулсан реторт машин болох ZLPH цувралыг бүтээсэн.Энэхүү систем нь уламжлалт ариутгалыг давж, өгөгдөлд суурилсан, зөөлөн, нарийн хянах боломжтой дулааны урлаг болгон хувиргаж, багц бүрийг аюулгүй байдал, чанарын хамгийн өндөр стандартад нийцүүлэн баталгаажуулдаг.
1. Уламжлалт ариутгалын хязгаарлалт ба нарийвчлалын хэрэгцээ
Аж үйлдвэрийн соусын үйлдвэрлэл нь өнгө, үнэр, амт, бүтэц зэрэг органолептик шинж чанарыг сайтар хадгалахын зэрэгцээ арилжааны үргүйдэлд хүрэх ариутгалын протоколыг шаарддаг.Уламжлалт реторт лаазлах машин эсвэл энгийн атмосферийн агшаагч нь дулааныг ялгахгүйгээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дараахь үр дүнд хүргэдэг.
Ирмэг дээр хэт их боловсруулалт хийх: Ноотууд шатаж, карамелжилт үүсгэдэг (Мэйллардын урвалын өсөлт).
Дулааны жигд бус хуваарилалт: Хүйтэн цэгүүдэд дутуу боловсруулалт, бусад газарт хэт боловсруулалт хийхэд хүргэдэг.
Хэт их дотоод даралт: Уян хатан болон хагас хатуу савлагаатай байх нь эргэлт буцалтгүй хавдах, битүүмжлэх стресс, эвгүй үрчлээ үүсгэдэг.
ZLPH систем нь энэ парадигмыг дахин тодорхойлсон.Энэ нь зүгээр л нэг реторт сав баглаа боодлын машин биш;Энэ нь реторт машины бат бөх чанарыг орчин үеийн реторт уутны хэрэглээнд шаардагдах нарийн ширхэгтэй хослуулсан дулааны боловсруулалтын нэгдсэн шийдэл юм.DddhhhTemperature-Pressure Dual-PID Synergistic Controld" алгоритмыг ашигласнаар дулааныг програмчлах боломжтой өгөгдөл болгон авч, дахин давтагдах, зөөлөн, үр дүнтэй ариутгах боломжийг олгодог.
2. Системийн дизайн ба үйл ажиллагааны зарчим: Технологийн эвдрэл
ZLPH нь ус цацах зарчмаар ажилладаг бөгөөд энэ нь уламжлалт хүнсний реторт машинуудын загвараас мэдэгдэхүйц хувьсал юм.
2.1 Урьдчилан бэлтгэх, шүрших систем
Уг процесс нь бие даасан дээд усан сангаас эхэлдэг бөгөөд үүнд тусгай зориулалтын технологийн усыг тодорхой тогтоосон цэг хүртэл, ихэвчлэн 121 ° C хүртэл халаадаг.Дараа нь энэ халуун усыг олон, жигд тархсан хушуугаар суурилуулсан нарийн зохион байгуулалттай олон талт хоолойгоор эргэлдүүлдэг.Эдгээр хушуу нь бүтээгдэхүүний ачааллыг бүрхсэн нэгэн төрлийн, шаталсан усны хөшиг үүсгэдэг.Энэхүү "шүршүүр маягийн d" дулаан дамжуулалт нь реторт уутны машины хувьд системийн үр ашгийн тулгын чулуу бөгөөд нэг уут эсвэл лонх бүр ижил дулааны боловсруулалт хийдэг.Бүхэл тасалгааны температурын зөрүүг ≤ ±0.5°C-д байлгаж, орон нутгийн халуун цэгүүдийг үр дүнтэй арилгаж, F
2.2 Гурван фазын хаалттай давталтын процесс
Халаах, ариутгах (барих), хөргөх зэрэг бүх чухал үе шатууд нь нэг даралттай, хаалттай камерт явагддаг.Энэхүү герметик загвар нь даралтыг хянах, эрчим хүчний хэмнэлт гаргахад маш чухал юм.
Халаалт ба ариутгалын үе шат: Ханасан халуун усаар шүрших нь бүтээгдэхүүнийг зорилтот ариутгалын температурт хурдан хүргэдэг.Системийн логик хянагч нь урьдчилан програмчлагдсан муруйн дагуу температур, даралтыг хоёуланг нь тасралтгүй хянаж, тохируулдаг.
Хөргөх үе шат: Энэ үе шат нь гол шинэчлэлийг онцолж өгдөг.ZLPH нь бохирдуулах эрсдэлтэй хуучин лаазлах машинуудад ашигладаг түүхий хөргөлтийн усыг камерт оруулахын оронд давхар, шууд бус хөргөлтийн системийг ашигладаг.Хавтан дулаан солилцуур эсвэл спираль ороомог дулаан солилцогч нь эргэлтийн усыг хаалттай гогцоонд хөргөнө.Бүтээгдэхүүн нь цэвэршүүлээгүй хөргөлтийн устай хэзээ ч харьцдаггүй бөгөөд ингэснээр:
Хоёрдогч бичил биетний бохирдлын эрсдлийг арилгах.
Багцын гадаргууг агшин зуур татахыг идэвхжүүлж байна: Хурдан хөргөлт нь уян хатан хальс үүсгэдэг реторт уут агуулгыг сайтар агшааж, үрчлээсгүй төгс хавтгай, тавиур дээр бэлэн харагдуулна. Шошгоны график нь эрч хүчтэй, гажуудалгүй хэвээр байна.
3. Технологийн үндсэн давуу тал ба гүйцэтгэлийн өгөгдөл
3.1 Нарийвчлалтай ариутгал, чанарын хадгалалт
Систем нь мөчлөгийн туршид хэт бага хүчилтөрөгчийн орчинг хадгалж байдаг. Цаашилбал, түүний хяналтын логик нь бүтээгдэхүүний хүйтэн цэгийг (төвийн температур) үхэлд хүргэх (F) -д нэгтгэх боломжийг олгодог.0 утга) ≥118°С-аас хойшхи тооцоо. Энэхүү нарийн хяналт нь соусын өнгийг бараан болгож, амтгүй амтыг үүсгэдэг ферментийн бус боржилтыг (Maillard Reaction) үр дүнтэй дарж, процессын оновчтой хугацааг бий болгодог.
Баталгаажуулалтын өгөгдөл: ZLPH-д боловсруулсан ууттай халуун чанасан соусын хадгалах хугацааг түргэвчилсэн туршилт. реторт машин онцгой үр дүнг харуулж байна. 37°С-ийн инкубаторт 90 хоногийн турш хадгалсан дээж нь нийт амьдрах чадвартай тоо <10 CFU/г байсан нь арилжааны үргүйдлийн босго хэмжээг мэдэгдэхүйц давсан байна. Энэхүү мэдээлэлд үндэслэсэн төсөөлөл нь тасалгааны температурт 18 сар хүртэл тогтвортой хадгалах хугацааг харуулж, дэлхийн ложистик, түгээлт, жижиглэнгийн худалдаанд өргөн уян хатан байдлыг хангадаг.
3.2 Ухаалаг динамик даралт тэнцвэржүүлэх (IDPB) систем
Арын даралтыг хянах өмчлөлийн модуль нь багцын бүрэн бүтэн байдлыг өөрчлөх тоглоом юм.Ариутгах явцад бүтээгдэхүүний температур нэмэгдэхийн хэрээр битүүмжилсэн уут эсвэл лонхны дотоод даралт нэмэгддэг.Уламжлалт реторт сав баглаа боодлын машинууд нөхөхөд хэцүү байж болох бөгөөд энэ нь битүүмжлэл, уутны тэлэлтэд хүргэдэг.ZLPH-ийн IDPB систем нь даралтын өсөлтийг бодит цаг хугацаанд илрүүлж, шахсан агаарыг (эсвэл азот) камерт синхроноор оруулдаг.Энэ нь дотоод даралтын гхххх гадаад дэмжлэг болон дотоод даралт " тэнцвэрийг бий болгодог.
Сав баглаа боодол нь гөлгөр, бүтээгдэхүүнтэй нягт нийцсэн, товойсон, хийсэх, гажилтгүй хэвээр байна.Шилэн савны хувьд энэ нь толгойн хэт их зай эсвэл нарийн төвөгтэй тагны доторлогооны хэрэгцээг багасгаж, битүүмжлэлийн бүрэн бүтэн байдлыг хангана.Хөнгөн жинтэй уут болон цоргоны уутны хувьд энэ технологи нь цоорхой, гоожих хурдыг эрс багасгаж, сав баглаа боодлын дизайнеруудад үйл явцын найдвартай байдлыг алдагдуулахгүйгээр жигд бус хэлбэр, тунгалаг цонх зэрэг шинэлэг, хэрэглэгчдэд ээлтэй форматыг судлах боломжийг олгодог.
3.3 Үйл ажиллагааны үр ашиг ба ногоон үйлдвэрлэл
ZLPH хүнсний реторт машин нь тогтвортой, өндөр бүтээмжтэй үйлдвэрлэлд зориулагдсан.
Жорын удирдлагын систем: Дижитал HMI нь 100 гаруй бүтээгдэхүүнд зориулсан ариутгалын профайлыг (температур/даралт/цаг хугацааны муруй) хадгалах боломжтой.Төрөл бүрийн соусын бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд шилжих нь нэг товшилтоор хийгддэг бөгөөд гараар тохируулах алдааг арилгаж, багцаас багц хоорондын тогтвортой байдлыг хангадаг.
Нөөцийг дахин боловсруулах систем: Уг систем нь уурын конденсат болон хөргөлтийн усыг тусад нь битүү гогцоотой нөхөх чадвартай.Энэхүү ухаалаг дахин боловсруулалт нь нэг багц тутамд цэвэр усны хэрэглээг ойролцоогоор 40%-иар бууруулж, уурын эрчим хүчний хэрэглээг ойролцоогоор 15%-иар бууруулж, нүүрсхүчлийн хийг бууруулах, үйл ажиллагааны зардлыг хэмнэхэд шууд хувь нэмэр оруулдаг.
4. Дүгнэлт: Ариутгалыг нарийн дулааны урлаг гэж дахин тодорхойлох нь
ZLPH цуврал нь соус боловсруулах парадигмын өөрчлөлтийг илэрхийлдэг.Энэ нь retort машиныг бүтээгдэхүүний хувьд өндөр температурт тарчлаан зовоох эх үүсвэр гэж үзэхээс цааш салбарыг хөдөлгөж байна.Үүний оронд ариутгал нь шинжлэх ухаан, урлаг, баталгаа гэсэн шинэ стандартыг бий болгодог.
Өндөр хүчин чадалтай реторт уутны машин, найдвартай лаазлах машин, ухаалаг хүнсний реторт машин зэрэг функцуудыг нэг дасан зохицох боломжтой платформд нэгтгэснээр ZLPH нь:
Аюулгүй байдал: Арилжааны үргүйдэлд хүрч, баталгаажуулдаг (F
Дээд зэргийн чанар: Соусын анхны өнгө, шинэхэн үнэр, жинхэнэ амтыг хадгална.
Төгс үзүүлэн: Багц, уут, шил, лонх зэрэг нь нүдэнд харагдахуйц, хавтгай, мэргэжлийн байхыг баталгаажуулдаг.
Үйл ажиллагааны шилдэг байдал: Жорны тууштай байдал, хурдан солигдох, нөөцийг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгодог.
ZLPH нарийн дулааны боловсруулалтын системийг сонгохдоо үйлдвэрлэгчид тоног төхөөрөмжөөс илүү хөрөнгө оруулалт хийдэг; тэд брэндийг хамгаалах, хэрэглэгчийн сэтгэл ханамж, тогтвортой өсөлтөд хөрөнгө оруулалт хийдэг. Энэ нь соусын нэг савлагаа бүр дэлхийн хоолны ширээн дээр бүрэн аюулгүй хүрч ирдэг төдийгүй үйлдвэрлэгчийн хүссэн эрч хүчтэй, амттай амтыг үйлдвэрээс эхлээд сэрээ хүртэл өгдөг.
