Шим тэжээлээ алдалгүйгээр бүрэн ариутгах боломжтой юу? А: Тийм ээ. Үр дүнтэй ариутгал нь тэжээллэг чанарыг зайлшгүй бууруулдаг гэсэн түүхэн таамаглалыг үгүйсгэсэн. Дэвшилтэт шувууны үүр ариутгалын системүүд нь биологийн идэвхт нэгдлүүдийн 95 гаруй хувийг хадгалахын зэрэгцээ арилжааны ариутгалыг бий болгосон. Энэхүү нээлт нь хэт их дулааны нөлөөнд автуулахгүйгээр эмгэг төрүүлэгчдийг чиглүүлдэг нарийн хяналттай реторт ариутгалд төвлөрч байна.

Уламжлалт аргаар боловсруулсан шувууны үүрэнд ямар далд эрсдэл байдаг вэ? А: Уламжлалт боловсруулалтын аргууд нь Bacillus cereus спор зэрэг халуунд тэсвэртэй эмгэг төрүүлэгчдийг устгахад ихэвчлэн бүтэлгүйтдэг. Шувууны үүрний дэвшилтэт ариутгалгүйгээр бүтээгдэхүүн нь харагдахуйц мэт харагдахын зэрэгцээ бичил биетний эрсдэлийг агуулж болно. Орчин үеийн реторт ариутгалын системүүд нь нягт уургийн бүтцэд нэвтэрдэг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй дулааны протоколоор үүнийг шийдвэрлэдэг.

Дэлхийн хүнс, ундааны салбарт кокосын бүтээгдэхүүн нь байгалийн шинэхэн амт, элбэг тэжээллэг чанараараа дэлхий даяар хэрэглэгчдийн дунд өргөн тархсан бөгөөд зөөврийн, битүүмжилсэн хэлбэрээр хийгдсэн кокосын уут сав баглаа боодол нь кокосын бүтээгдэхүүний эргэлтийн гол сонголт болж гарч ирсэн.

Илүү аюулгүй, өндөр чанартай ууттай хүнсний эрэлт хэрэгцээ өсөн нэмэгдэж байгаатай тулгарч буй дэлхийн үйлдвэрлэл усанд дүрэх реторт технологиор эцсийн хариултаа олсон. Энэ нь дэлхий даяар үйлдвэрлэлийн загварт үндсэн өөрчлөлтийг авчирч, шинэ алтан стандарт болж хурдацтай гарч ирсэн.

Дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн өндөр эрсдэлтэй ертөнцөд нэг технологи нь бидний хамгийн их уураг ихтэй бүтээгдэхүүнээ хэрхэн хадгалах, хамгаалах, төгс болгох тал дээр чимээгүйхэн хувьсгал хийж байна: агаар болон уурын реторт. Аж үйлдвэрийн хүнсний боловсруулалтын уламжлалт дүр төрхөөс хол, өнөөгийн ариутгалын машинууд нь нарийн инженерчлэл болон хоолны шинжлэх ухааны нарийн хослолыг төлөөлдөг, ялангуяа мах, хүнсний савлагаатай холбоотой үед.

Хэдэн арван жилийн турш ариутгалын машин нь үйлдвэрийн арын хэсэгт зайлшгүй шаардлагатай зогсоол байсан бөгөөд өсөлтийн хөдөлгөгч хүч биш, харин аюулгүй байдлын хэрэгсэл байв. Гэвч тэр эрин үе дууссан. Өнөөдөр ухаалаг реторт машины технологиор хүчирхэгжсэн хувьсгал буцалж байна. Энэ нь зөвхөн хүнсний аюулгүй байдлыг хангах тухай биш; энэ нь урьд өмнө байгаагүй чанарыг нээх, инновацийг хурдасгах, дээд зэрэглэлийн зах зээлийг эзлэх тухай юм. Энэхүү хувьсгалын тэргүүн эгнээнд хамгийн найдвартай багц болох лаазалсан хүнсний багцын боломжийг дахин тодорхойлж буй дэвшилтэт уурын реторт оршино.