Усанд шумбах реторт машинууд: Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ариутгал хийх хувьсгал
Үр ашиг, аюулгүй байдал, чанар нь маргаангүй хүнсний хадгалалт, боловсруулалтын динамик ертөнцөд инноваци нь салбарын стандартыг дахин тодорхойлох хөдөлгөгч хүч болдог. Технологийн хамгийн сүүлийн үеийн ололтуудын дотроос лаазалсан жимс, хүнсний ногоо, вакуумаар битүүмжилсэн махан бүтээгдэхүүн, савласан сүмс хүртэл савласан хүнсний бүтээгдэхүүнийг ариутгах боловсронгуй, найдвартай аргыг санал болгож, хамгийн сүүлийн үеийн шийдэл болж, усанд дүрэх реторт машинууд гарч ирэв. Энэхүү тоног төхөөрөмж нь хортой бактерийг (Clostridium botulinum гэх мэт) устгах үндсэн хэрэгцээг хангаад зогсохгүй хоол хүнсний тэжээллэг чанар, бүтэц, амтыг хэвээр үлдээж, дэлхий даяарх хүнсний үйлдвэрлэгчдийн тоглоомыг өөрчилдөг.
Усанд шумбах реторт машинуудын гол цөм нь температурын нарийн зохицуулалтыг синхрончлогдсон даралтын удирдлагатай хослуулсан дэвшилтэт, хос удирдлагын систем юм. Температурын хэлбэлзэлтэй тэмцдэг үндсэн ариутгах төхөөрөмжөөс ялгаатай нь энэ систем нь усны температурыг оновчтой хязгаарт (хоолны төрлөөс хамааран ихэвчлэн 115-135 ° C) ± 0.5 ° C-аас бага алдаатай байлгахын тулд дижитал мэдрэгч болон автомат эргэх холбоог ашигладаг. Энэхүү нарийвчлалын түвшин маш чухал: энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй хэт халалтаас сэргийлж, дэлхийн аюулгүй байдлын стандартыг (FDA болон ЕХ-ны дүрэм гэх мэт) хангахын тулд багц бүрийг үр дүнтэй ариутгах боломжийг олгодог. Түүнчлэн даралтын хяналтын функц нь температуртай зэрэгцэн ажилладаг бөгөөд савлагааны хүлцэлд тохируулан дотоод даралтыг тохируулах (жишээ нь: металл лааз товойх, хуванцар уут хагарахаас урьдчилан сэргийлэх) нь сав баглаа боодол гэмтэх эрсдэлтэй уламжлалт зөвхөн уураар ажилладаг реторт машинуудаас гол давуу тал юм.
Усанд шумбах реторт машинуудын гол хүч чадал нь ариутгах өвөрмөц механизмд оршдог: савласан хоолыг халаасан, эргэлтийн усанд бүрэн дүрэх явдал юм. Энэхүү дэвтээх үйл явц нь агаар эсвэл ууранд суурилсан аргуудаас илүү үр дүнтэй, жигд дулаан дамжуулах боломжийг олгодог. Уураас ялгаатай нь савлагааны хүрэхэд хэцүү хэсэгт хүйтэн толбо үүсгэдэг (бүрэн ариутгалд хүргэдэг) халуун ус нь савны гадаргуу бүрийг тойрон ороож, савлагаа нь цилиндр лааз, тэгш өнцөгт уут эсвэл энгийн хэлбэртэй сав байхаас үл хамааран дулааныг жигд нэвтрүүлэхийг баталгаажуулдаг. Тухайлбал, лаазалсан махыг боловсруулахдаа усанд дүрэх арга нь махны төв хэсэг нь гадаргуутай нэгэн зэрэг шаардлагатай ариутгалын температурт хүрч, махны шүүслэг чанарыг хадгалахын зэрэгцээ бактерийн үлдэгдэл үүсэх эрсдлийг арилгадаг.
Өөр нэг онцгой давуу тал бол машинуудын нэгэн зэрэг боловсруулах өндөр үр ашигтай чадвар юм. Олон давхаргат сагс эсвэл эргэдэг тавиураар бүтээгдсэн, усанд дүрэх retort машин нь нэг мөчлөгт их хэмжээний савлагаа, зарим үйлдвэрлэлийн загвар нь цагт 500 кг хүртэл хоол боловсруулдаг. Энэ нь багц загварын уламжлалт тоног төхөөрөмжтэй харьцуулахад үйлдвэрлэлийн гарцыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Өндөр эзэлхүүнтэй үйлдвэрүүдийн хувьд (их хэмжээний лаазны үйлдвэрүүд эсвэл идэхэд бэлэн хоол үйлдвэрлэгчид гэх мэт) энэ нь боловсруулах хугацааг богиносгодог (ихэнх тохиолдолд мөчлөгийн хугацааг 20-30%-иар бууруулах), эрчим хүчний зарцуулалт багасна- учир нь эргэлтийн ус нь дулааныг уураас илүү үр дүнтэй хадгалж, байнгын дахин халаах хэрэгцээг бууруулдаг. Нэмж дурдахад, машинуудын ачих, буулгах автомат систем нь гар хөдөлмөрийг багасгаж, үйл ажиллагааг улам боловсронгуй болгож, хүний алдааны эрсдлийг бууруулдаг.
Усанд шумбах реторт машинууд нь үр ашиг, аюулгүй байдлаас гадна хүнсний салбарын тогтвортой байдалд улам бүр анхаарал хандуулдаг. Орчин үеийн олон загварууд нь уснаас илүүдэл дулааныг цуглуулж, дахин ашиглах, эрчим хүчний зардал, нүүрстөрөгчийн ялгаруулалтыг бууруулдаг дулааны нөхөн сэргээх системээр тоноглогдсон байдаг. Тэд мөн хүнсний зориулалттай, хоргүй ус цэвэршүүлэх нэмэлтийг ашигладаг бөгөөд энэ нь царцдас, зэврэлтээс сэргийлж, машины ашиглалтын хугацааг уртасгаж, хүнсний бүтээгдэхүүнийг бохирдуулахгүй. Бүтээмжийг байгаль орчны хариуцлагатай тэнцвэржүүлэхийг эрэлхийлж буй үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэхүү төхөөрөмж нь практик, ирээдүйтэй шийдлийг санал болгодог.
Дүгнэж хэлэхэд, усанд дүрэх реторт машинууд нь хүнсний ариутгалын технологид ихээхэн үсрэлт хийж байгааг харуулж байна. Нарийн хяналт, жигд дулаан дамжуулалт, их хэмжээний боловсруулалт, тогтвортой байдлыг хослуулснаар тэд хүнсний үйлдвэрлэгчдийн өнөөгийн эрэлт хэрэгцээг хангаад зогсохгүй хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын ирээдүйн шинэ стандартыг бий болгож, аюулгүй, өндөр чанартай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд үр ашигтай, найдвартай, тогтвортой хүргэх боломжийг олгодог.
